|
|
Mexicaanse Kipchili
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui
-2 teentjes knoflook
-3 paprika`s (bv geel, groen en rood)
-1-2 rode pepers of chilipoeder
-4 kipfilets (+/- 600 gram)
-750 gram aardappels
-3-4 eetlepels olie
-zout
-peper
-1-1 1/2 bouillonblokje
-eventueel 1-2 laurierblaadjes
-2 blikken kidneybonen(à 425 ml)
-2 eetlepels tomatenpuree
-1 blik gepelde tomaten (800 ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Maak de paprika`s schoon en snijd ze in blokjes.
Snijd de rode pepers fijn.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken.
Verhit de olie en braad kipfilets aan, breng het op smaak met zout en peper.
Haal ze uit de pan.
Fruit de ui en de knoflook in het hete braadvet.
Bak de aardappels, de paprika en de pepers kort mee.
Voeg 500 ml water, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het met het deksel op de pan circa 20 minuten zachtjes doorkoken.
Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
Roer de bonen met de tomatenpuree, de tomaten met het sap en de kipfilets door de chili.
Laat het geheel nog circa 10 minuten doorkoken.
Breng het geheel op smaak en dien het op met tortilla`s.
|
|
|